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豆豉是我国传统发酵豆制品.早在汉代就被誉为能“调和五味”.豆豉鲜美可口、香气独特,含有丰富的蛋白质、多种氨基酸等营养物质.而用豆豉做出来的美食大多色泽艳丽,香味浓郁,绝对是下饭菜的完美搭配！还在担心天热吃饭烦躁无味？不用怕,当米饭遇到下饭杀手,最幸福的一定是我们的味蕾.
豆豉蒸排骨
原料：肋排2条,豆豉1大勺,料酒少许,生抽少许,盐半勺,白糖1勺,生粉2勺,蚝油2勺,清水少许,红椒、葱蒜少许.
做法：
1.调制腌料：将盐、白糖、生粉、油、蚝油、料酒、清水调匀.把排骨洗净,斩段,用腌料抓匀,腌制30分钟.
2.将豆豉剁成碎末；红椒去蒂和籽,洗净切成块；葱蒜切成末,倒入排骨中拌匀.
3.将排骨码入深盘中,腌料也倒入一部分.
4.烧开蒸锅中的水,放入豆豉排骨,加盖开大火隔水蒸三五十分钟,具体根据排骨上肉的厚度,排骨多少,酌情增减.
5.取出蒸好的豆豉排骨,洒上葱花,即可出锅.
豆豉辣酱拌金针菇
原料：金针菇300克,豆豉10克,香葱3棵,食用油2茶匙,绿豆粉丝1把,香辣酱1茶匙,大蒜5瓣.
做法：
1.粉丝用热水泡软,金针菇去老根洗净并撕开.
2.撕开的金针菇放入沸水中煮1分钟,捞出控干水分.
3.豆豉、大蒜、香葱分别切末.
4.锅中放入一茶匙食用油,放入豆豉、大蒜、葱末小火煸出香味.（留些葱绿）
5.煸出香味后加入一勺香辣酱炒出红油.
6.香辣酱炒出红油后,放入泡软的粉丝和焯过水的金针菇,关火.
7.利用锅子余热拌炒均匀,再撒上些葱绿提香增色即可.
豉汁蒸凤爪
原料：鸡爪8只,豆豉15克,泡椒2只,小葱2根,蒜1瓣,白胡椒粉少许,料酒半汤匙,生抽1汤匙,蚝油半汤匙,老抽几滴,盐适量,油适量.
做法：
1.鸡爪收拾干净剪去甲,焯水沥干.
2.豆豉切碎,备好葱、蒜、辣椒.
3.热油锅,把鸡爪煎煸金黄,捞出用冷水泡一会儿.
4.油锅里煸香豆豉、葱、蒜、辣椒.
5.捞出凤爪放入锅中,然后加盐、料酒、生抽、蚝油、老抽和胡椒粉充分拌匀.
6.把拌好的凤爪摆放盘中.
7.放入蒸炉蒸30分钟即可食用.
豆豉蒜香炸豆腐
原料：豆腐100克,豆豉2勺,玉米淀粉1勺,烤芝麻少许,植物油适量,大蒜2瓣.
做法：
1.豆腐冲洗一下,切指尖大小的小块,将切好的豆腐块在玉米淀粉中滚一下,抖掉多余的淀粉.
2.油烧到五成热,将豆腐块放入炸,并用漏勺小心拨动,以免豆腐粘在一起.
3.豆腐块浮起,表皮金黄,捞出.
4.热油锅,爆香蒜碎.喜欢蜂蜜的可以放半勺,不喜欢的可以不放.
5.加少许豆豉辣酱炒香,喜欢吃麻辣的麻味,可以加少许花椒油.
6.下入豆腐块,快速翻炒均匀出锅.
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舌尖上的三国
其实,舌尖上的三国叙事没有多少可说 三国演义 不像 水浒传 金瓶梅 红楼梦,吃吃喝喝的事情吝于笔墨,找不出一份像样的食单 三国志 更是不提这一茬 史书记载的皆属军国大事,口腹之欲不是史家所要关注的问题.
舌尖上的记忆
刘邦与项羽争霸天下的时候,狂生郦食其向刘邦献策夺取荥阳,以占据秦代修建的国家级粮食储备库——敖仓,为日后扭转局势击败项羽准备条件 在进言中,郦食其说了这样的话“王者.
舌尖上的廉政
“ 廉政” 一词最早亮出于晏婴舌尖之上 晏婴做过齐灵公、齐庄公、齐景公三位君主的宰相,因清廉从政而受朝野好评 晏婴始终认为“廉者,政之本也 ” 齐景公听.