炒菜加水学问大,本文是有关炒菜参考文献格式范文与炒菜和加水和学问相关论文写作参考范文.
炒菜论文参考文献：
炒青菜最好不加水
炒青菜时,中途最好不要加水,直接把切好的菜放在锅里烹炒,用自身的水分来做热传递,这样做的菜才好吃.如果中途确实要加水,不应该选择凉水,因为加入凉水后,锅内的温度会突然下降,使青菜在锅里烹炒的时间延长,会让菜变老变硬,口感变差.这种情况下,应该加少量开水,这样不至于过多影响烹调温度,炒出来的青菜会相对脆嫩一些.此外,无论炖肉还是煲汤,中途加水时应该首选热水.
热水泡豆腐除豆腥味
很多人难以接受豆腐的豆腥味,在下锅前将豆腐放入热水中浸泡5——10分钟,能除掉异味.在热水中加点盐还能让豆腐更紧致,不易破碎.
冷水煮鱼汤更鲜
煮鱼加热水和凉水都可以,但加不同水的效果不同.如果是喝鱼汤,应该将鱼放在凉水中,大火煮开换小火炖,这样可以将鱼的鲜味全部煮进汤中.但如果是吃鱼肉,则要热水下锅,防止冷水破坏鱼肉的口感和其中的营养成分.
炒鸡蛋加水不粘锅
在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起,打匀,放入锅中小火慢炒,鸡蛋口感会特别嫩滑蓬松,并且不容易糊锅.一般炒5个鸡蛋,加50克左右的水比较适合,最多不要超过100克.此外,煎蛋时在蛋黄即将凝固之际,浇一小勺凉开水,会让蛋熟后又黄又嫩,色味俱佳.
巧用水油炸食物
省油又健康.如炸鸡肉饼、鱼条之类的速冻肉半成品时,可在锅底放一点油,加一勺水,利用蒸汽把食材熏熟,水分蒸发后,少许油会把食材底部煎脆.这样做出的食物,下脆上软,外香里嫩,口感一样很好,但脂肪含量却并不高,较为健康.
莲藕边炒边加水
防止变黑.莲藕中富含多酚类物质,切开后在空气中极易因为氧化而变黑.最佳的炒藕方法是,先用清水泡泡,然后控干水分,在锅中用沸水烫一下后马上捞出过凉水,再进行炒制,炒时用中火,一边炒一边加入适量开水.
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吴舟桥：外科换药学问大
不管是什么外科病人,手术之后第一个要跟其他病友比较的就是伤口 病人总是关注刀口有多大,几天换药,几天拆线 文·吴舟桥 荷兰留学医学博士,科普作者,科学松鼠会会员,果壳网医药伤口愈合并不是.
文档打印省钱学问大
文利文也许大家会认为,文档打印操作不就是打开文档编辑界面,执行打印命令这么简单嘛,这能有多大学问事实上,文档打印操作是一场需要长期消耗成本的持久战,是单位办公成本控制的重点 如果想有效节省文档打印耗材.
小结节，大学问
去年12月,重庆52岁的刘女士在单位组织的体检中,查出肺部有一个5毫米的小结节 拿到体检报告后,刘女士咨询了不少医生, 大多数医生都认为良性结节的可能性较大,定期复查即可 可即便有了权威医生给出的结.
做饭加水有学问等3篇
做饭加水有学问做饭加水其实有很多学问,掌握了正确的用水方法,烹饪才会更顺利更美味 煮饭用开水煮饭用开水,可以缩短蒸煮时间,保护米中的维生素,减少营养损失 煮饭的时间越长,维生素B1损失得越多 蒸包子用.