夏日冷冻美味和风大学芋,该文是大学相关硕士论文开题报告范文和和风和美味和冷冻相关硕士论文开题报告范文.
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文图/西 西
大学芋,是流行于日本关东地区的一道普通的家庭料理,而它的名字真的在日本语里的汉字就写为"大学芋".
大学芋其实非常类似咱国内的拔丝地瓜,由*、砂糖、芝麻等原料制作而成.据说在明治45年即1912年的一本关于中国家庭料理书里,初次记载了大学芋的做法.后来在大正时代,因为神田地区附近的大学生喜欢吃,据说又因为昭和时期大学的学生们为了筹措自己的学费,做此道菜卖给顾客而得名为“大学芋”.
众所周知,*本就是温暖甜蜜的食物,香甜柔软中透出包容的气息,宽厚而朴实.天色渐暗时,若是一个人走在寒冷的街头,闻到不知哪个角落在卖烤*,会觉得那香味像是只无形的手在心头抚慰.热乎乎的大学芋是秋冬季的好伴侣.
但是,夏天也想吃大学芋,又怕热怎么办？自制夏日冷冻美味——外脆里嫩的大学芋.通过油炸,保证*外皮松脆,再裹上一层厚厚的糖浆.冷冻之后食用,一口咬下去,糖浆的香甜与*的清甜,香脆的外皮与松软的果肉完美融合,带来不一样的美味.
日本的大学芋,在最后熬糖浆的步骤里,加入了少许酱油和味淋,所以,味道甜甜略咸.酱油是这道甜品的点睛之笔,一点点酱油的加入可以引发彻底的改变和提升.醇美的酱香引出更具层次感的*香味,而酱油的咸鲜也能衬托出*的天然甘甜.再加上原本就带着焦糖香味的红糖,加热后变成浓郁的糖浆,紧裹在*上,让这大学芋即使没有拔丝效果也依然甜蜜无比.
DIY日式焦糖*——大学芋
材料：紫皮*1个（约重250g）,炸制用油适量,黑芝麻（焙过的）适量.酱油糖汁：糖3汤匙,酱油2汤匙,水2汤匙
做法：
1.*洗净切块（不去皮）,入盆内用清水浸泡去表面淀粉（其间换几次水直到水变得清澈）,捞起控水备用.
2.锅内入油,中火烧制180度（用筷子下油锅测试,筷子周围起小泡的样子即可）,下*块炸至表面硬而色泽金黄,捞起过吸油纸.
3.酱油糖汁用料入平底锅用小火慢熬,直到糖汁浓稠,用筷子测试可拉出丝即可.
4.将炸好的*下入熬好的酱油糖汁里拌匀,装盘,撒上黑芝麻,大功告成.
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