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我是论文参考文献：
我叫包子,也有人管我叫“ 馒头”——不是他们不懂有肉馅的才叫包子,没肉馅的叫做馒头,也不是北方和南方之间存在差异,而是他们的父辈就是这样称呼我的.比如在江南一带,有很多地方把包子就叫做馒头！
在很久很久以前,我和“馒头”不仅是一家的,还是同一种食物呢.这不,深受中国文化影响的韩国也可以为我作证.韩语中,“包子”这个词的发音和“mantou”很像.因此,如果你身边有朋友还“包子馒头傻傻分不清”,可不能再拿这个说事儿了啊.
你吃的包子,有故事
有喜欢追根溯源的小伙伴告诉我,早在夏商周时期,就有一种叫做“肴核”的食物比较像我,但后来又有人告诉我,这是肉类和果类的统称,说的不一定是我.
倒是我出生在汉代的说法比较靠谱.当时的面粉加工技术已经日趋成熟,住在祖国边远地区的胡人制作了一种叫“胡饼”的食物作为主食.随着民族之间的交流日渐增加,胡人的食物也渐渐流入了中原地区.
也有人说,发明了我的人是三国时期,脑瓜子灵活的诸葛亮先生,他为了平息亡灵的怨气,发明了“包子”.可这事儿是记载在野史上的,没准是脑瓜更灵活的无名氏瞎编的,因此便不再纠结了.
到了魏晋时期,出现了各种各样的“饼”,其中一种就是用竹笼蒸的“蒸饼”（嗯,想到了蒸出来的白胖包子是不是）.那时候,“蒸饼”是一种“网红”食品,深受贵族们的喜欢,还有大脑洞的小伙伴在饼上画“十”字.这些事儿被贾思勰记载到了后来成为畅销书的《齐民要术》里.（你问我《齐民要术》为啥畅销？赶紧把历史教材找出来,重新复习！）
到了十六国的后赵时期,有人在蒸饼里夹了“馅”,我的雏形也慢慢出现了.唐朝,“蒸饼”渐渐地从贵族食品变成了平民美食,改名为“笼饼”了.但那会儿,大家吃的“包子”并不是肉包子,而是豆沙包.到了宋朝,人们看到的“饼”和现在的包子就没有多少区别了,据说,这时候“包子”和“馒头”这两个称呼基本上被一起使用了,不仅成为普罗大众喜欢的食物,还出现了各种爆款样式.比如《梦梁录》中,就记载了羊肉馒头、鱼肉馒头、竹笋馒头、蔬菜栗子馒头等等.
回到最初的问题：为什么还有人把没有馅的馒头也叫做“包子”呢？
其实,我和“馒头”真正分道扬镳,是在清朝的北方地区,大概是当时的人比较讲究吧,觉得有馅和没馅差别蛮大的,于是用了不同的名字区分.
你爱的包子,有特色
经过岁月的洗礼,我逐渐成为了拥有千万粉丝的中国传统美食,还出现了各种“亲朋好友”.
在江南地区,我的常用馅心是肉、芝麻、豆沙、干菜肉等.
在广东的茶楼里,叉烧包是最常见的食物,它的样子和“原始版”十分接近：简单粗暴地用面团包裹着肉,并画上“十”字.
在上海地区,鼎鼎有名的莫过于灌汤包了.
在天津,狗不理包子闻名全国,这个包子并不是说狗也不爱吃的包子,“狗不理”是创始人的乳名.在农村,长辈们喜欢管小孩叫“阿猫阿狗”,觉得取了一个连鬼都会嫌弃的“烂”名字,阴间就不会来招小孩的魂魄,孩子能更健康地长大.
在国外,越南的饼包和菲律宾的烧包都各有特色.在各种各样的包子里,你的最爱是什么呢？千万别告诉我是汉堡包哦！
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