九种吃法让营养流失,该文是营养类在职开题报告范文跟吃法和流失和九种相关论文范文检索.
营养论文参考文献：
你知道吗？即使你每次都选择营养丰富的食材,如果烹调方式不合理,营养也会偷偷溜走.
果蔬全削皮：很多人怕蔬菜表皮有农药残留,一般会削皮后再烹调.为减少农药残留,最好先在水龙头下用力搓洗果蔬.
菜先切后洗：把菜切好再洗,菜里所含B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质会溶到水里,造成损失.
切得太细碎：从营养的角度来说,切得块越小,其表面积越大,接触空气和热锅的可能性越大,那么营养素损失得也越厉害.
焯菜时间久：有的蔬菜切好了还需要用沸水焯烫一下,这样可以去除草酸甚至残留农药,但如果焯菜时间长,造成蔬菜中很多的营养素流失.
腌肉乱用碱：不少人喜欢用小苏打、嫩肉粉等碱性物质来腌制肉类,让其更加滑嫩,但这些碱类物质会使蛋白质发生变性,不易被人体吸收；脂肪遇碱后会发生皂化反应,不但失去价值,还会产生异味；而且,肉中大量的B族维生素也会损失殆尽.
炒菜先过油：很多人喜欢先将食材在油里过一下,捞出来再炒,但这种烹调方法不仅破坏了菜中本身的营养,损失了原本丰富的维生素,过了油的肉也不容易消化,还会导致摄入的油脂超标.
炒菜油温高：油温超过200℃,油中的维生素E、磷脂、不饱和脂肪酸等在高温后很容易被氧化,蔬菜中的其他营养素也被破坏了.
盐放得太早：不少人炒菜时有多放盐或早放盐的习惯,这样会使蔬菜中的汁液流出过多,不仅造成营养素损失,而且还会让菜肴塌蔫,影响口感.
绿叶菜也加醋：绿色蔬菜中含大量的叶绿素和镁,加醋后,醋酸中的氢就会马上替换掉叶绿素中的镁,这种重要的营养素就被“偷”走了.
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告诉你家掌勺的，9种吃法让营养流失
你知道吗即使你每次都选择营养丰富的食材,如果烹调方式不合理,营养也会偷偷溜走 记者采访了权威营养专家,帮你揪出偷走营养的“神秘大盗” 果蔬全削皮很多人怕蔬菜表皮有农药残留,一般.
这些吃法让果蔬营养流失
申 敏即使你每次都选择营养丰富的食材,如果烹调方式不合理,营养也会偷偷溜走,让我们一起揪出偷走营养的“神秘大盗” 果蔬全削皮很多人怕蔬菜表皮有农药残留,一般会削皮后再烹调 事实.
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