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茶豆与山药豆论文参考文献：
秋天的蔬食当中,我喜欢茶豆与山药豆.
茶豆,说白了就是毛豆.毛豆长到秋天,丰腴,饱满,我们那儿叫茶豆或隔壁香.毛豆长成茶豆,跟茶有什么关系？我没看得出来,看了几十年也没有看得出来,大概是豆色比以前更青,接近绿茶之色.茶豆在秋天适合与萝卜缨合炒,或者炒苏州青,绿绿青青.萝卜缨微涩,是胡萝卜、白萝卜萌出的细发,洗择干净,茶豆与萝卜缨这两个秋天的素食便纠缠在一起.茶豆炒此二物,口感清妙.
秋天的茶豆实在好剥,吾家两岁稚童,一学就会.吾家小童见大人剥茶豆,以为好玩,便凑将过来,也要剥,大人将茶豆撕一个豁口递给小童,小手左右撕剥,竟也剥出豆豆.
剥茶豆撩拨小童的好奇心,小童吃茶豆,用手直接抓到嘴里.他喜欢吃茶豆,这是吃人间饭食以来,第一次吃茶豆.
鲁迅小说《社戏》提到剥豆,“几个到后舱去生火,年幼的和我都剥豆.不久豆熟了,便任凭航船浮在水面上,都围起来用手撮着吃.吃完豆,又开船,一面洗器具,豆荚豆壳全抛在河水里,什么痕迹也没有了……”剥豆,把豆壳随手扔了,鲁镇的看戏人,把豆壳扔到河里,豆壳在水上漂,过一会儿就不见了.秋天看到农人将茶豆秆连根拔起,摊在日头下晒,晒干的秸秆,渐渐蒸发掉水分,用木棒敲打,茶豆滚落一地,它们变成黄豆.
秋天的时候,中午吃茶豆,下午很有可能会吃到山药豆.
《本草纲目》上说,“此即山药藤上所结子也.长圆不一,皮黄肉白.煮熟去皮食之,胜于山药,美于芋子.霜后收之.坠落在地者,亦易生根.”
山药豆好玩.一颗一颗缀在一根山药根上.小豆,如肾,一根藤的肾,植物与大地之肾,长成熟后,一碰即落.我家楼下的一块空地,三四年前不知谁在此种过山药豆,也不见人收.此后,那棵山药藤年年爆山药豆.我细瞧过它,开始是几粒小疙瘩,后来就鼓成一粒粒小山药豆.植物很有意思,你不碰它,它自顾自长,豆落了,第二年再爆,它还是不厌其烦地爬满一长藤山药豆.
我喜欢煮山药豆茶,茶汤入糖,鲜甜.山药豆的味道,怪怪的,无从言说,除了山药,没有哪一种食物与它比拟.味道独特,它才是山药豆.
山药豆可做“糖雪球”,把山药豆煮好洗净,白糖加水熬成糖稀浇在山药豆上翻炒,表面再滚些白芝麻出锅冷却,市井上常有摆卖.有些地方把土豆叫作山药豆,看来有时还会把名字弄错,土豆是土豆,山药豆是山药豆.山西出过“山药蛋”文学流派,不明就里的人,还以为那些作家喜欢吃山药豆？或者是边吃山药豆边写作？反正文章里有乡土的味道.
（摘自《文学报》王太生文）
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