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莲藕是很多人爱吃的蔬菜,菜市场一年四季都能买到.这里提醒大家,如果遇到外表非常洁白、异常鲜嫩的藕,最好别买.
莲藕本身易发生氧化褐变,加上长途运输及天气等原因,会导致卖相不好,也会降低.为了保鲜和美观,一些商贩会花时间给莲藕“美容”——用稀释的亚硫酸溶液给莲藕“泡澡”.泡不了几分钟,这些莲藕就“旧貌换新颜”,变得又白又嫩了.也有的商贩会用柠檬酸,甚至工业柠檬酸来漂白莲藕.食用这样处理过的莲藕,很可能对健康造成危害.所以,买藕时不要被藕的外表迷惑,尽量不买白嫩的,而买土的.此外,人们还可以按照“一闻,二看,三尝味”的方法来买藕.
一、闻气味,散发淡淡酸味的藕不能要.好的藕带有泥沙,胖胖大大,外皮粗糙,凑近了闻一闻,能闻到泥土的腥气.但被亚硫酸溶液泡过的藕就不一样了,它外表白净,摸起来滑滑的,却散发着淡淡的酸味.
二、看颜色,“毒藕”过水就变黑.藕放的时间一长就会变色,但被亚硫酸泡过的藕就算放上很多天也依然白净如新.只是,只要一过水,被泡过的藕就会迅速变质,一开始是发黄,再后来是变黑.
三、尝味道,生吃味酸是问题藕.藕的种类不同,有的藕生吃是苦的,有的藕生吃是甜的.如果生吃是酸的,就说明这个藕很可能被亚硫酸或是其他酸性溶液泡过.
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