基于热辐射技术的果蔬低温干燥技术,本文是技术研究类在职毕业论文范文跟热辐射和热辐射技术和果蔬有关在职毕业论文范文.
技术研究论文参考文献：
摘 要：干燥是食品保藏的有效方法,是果蔬深加工的基本手段,也是加工高质量食品的一种关键技术,果蔬的干制在其加工产业中处于重要地位.为此,将热辐射技术应用于果蔬干燥设备.通过对果蔬红外低温干燥的最适波长组合,远红外辐射对果蔬失水率的影响以及影响果蔬吸收远红外辐射效果的主要因素进行相关实验分析,完成远红外辐射果蔬低温干燥机的设计.
关键词：热辐射；果蔬；低温干燥
0引言
果蔬在人们的饮食中起着重要作用,它们不但味美而且具有非常丰富的营养.果蔬的大部分质量被水分占据,其中还含有多种维生素及对人体十分有益的营养活性成分,这些成分在促进消化、构建人体稳态内环境方面有非常重要的作用.我国果蔬资源丰富,随着人们对优质方便食品需求量的增加以及出口产业的快速发展,各种果蔬如葡萄、苹果、辣椒、笋、蒜薹、香菇等的干燥加工也越来越受欢迎.传统的干燥方法有自然晾晒、阴干、热风干燥,从目前来看这些方法比较适合我国国情[1],也能满足国内的需要.但这些方法存在能耗大、生产能力小、效率低、不符合产品工艺及卫生要求等缺点,产品质量难以保证,不利于我国果蔬干制行业的进一步发展.因此,研究果蔬干燥新技术,对我国果蔬干制行业具有现实意义.
目前,果蔬干燥新技术主要有微波干燥技术、远红外干燥技术、真空冷冻干燥技术以及联合干燥技术,这些新技术各有优点,但也存在着一些问题.传统的干燥过程由于脱水的温度高而且时间长,会破坏果蔬内部的营养和组织结构且生产效率较低,而高品质的生产设备往往过高[2],导致性价比不乐观.现有的干燥设备普遍存在着生产周期长、能耗高、能源有效利用率低等缺点,造成资源与能源的大量浪费.因此提出一种行之有效的干燥方案并研制出高效率低能耗的果蔬干燥设备对于促进我国果蔬产业的整体发展、提升我国农产品的国际战略地位具有重要意义.
1果蔬红外低温干燥的最适波长组合分析
吸收率越高,红外辐射能利用率越高,一定程度上决远红外与可见光、微波同样,是一种看不见的电磁波,波长在4～1000μm之间,远红外的低温干燥效果取决于红外辐射能吸收的多少,透过率和反射率越低,定低温干燥效果越好[3,4],反之则越差.由于果蔬低温干燥过程中果蔬鲜叶的水分、干物质等在不同红外波长下的吸收率和穿透率存在相应差异,根据利用红外分光光度计对果蔬干物质及水分所进行的红外分析的结果,对红外辐照参数进行优化设计.
纵坐标为吸收率,即各个波长热辐射能果蔬内含物和水分的吸收率.从果蔬干物质和水分红外吸收光谱中可以看出：在远红外的整个波段果蔬和水都有不同程度的吸收峰,即远红外范围内的辐射波长与果蔬内含物及水分子的振动波长接近或相同,从而可引起果蔬内含物及水分子的分子共振使果蔬温度上升；果蔬干物质在远红外波段约有20%～80%的吸收率,而且对大部分波段的吸收率是60%～80%,而水分在3～6μm及15μm以后的波段更有大片的吸收率,即无论是果蔬干物质或水分对远红外波段的辐射能都有较强的吸收能力.
2远红外辐射对果蔬失水率的影响分析
为了分析远红外辐射对果蔬失水率的影响,设计了在涂有远红外辐射涂层、普通热辐射和无远红外辐射涂层（烘干）条件下对果蔬失水率影响的试验.实验结果如图3所示.
蓝色曲线1为涂有远红外涂料的加热管照射后所得的果蔬失水率[5]（包含远红外辐射及热对流两种烘干因素）,红色曲线2是上述辐射管表面包上铝箔即无辐射干燥所得的果蔬失水率（可认为基本上只有热对流一种烘干因素）,绿色曲线3无远红外涂层即烘干所得嘚果蔬失水率.从曲线l和曲线3可看出随着电压的增加,果蔬失水率也增大,而且无论何点,有远红外辐射所得的失水率都比无辐射大.加热电压在120～180V之间的辐射值较高,若以电压180V时,远红外辐射所得的失水率为10%,则（下转第95页）其中净辐射值可换算为59%,可证明果蔬对该点温度条件下所发出的远红外波长有良好的吸收功能.在这个试验条件下,加热电压在180V时辐射值最大,再升高电压,净辐射值反而降低,这可能是辐射有部分转变为可见光.在180V以下辐射值绝对量减少,而且随着温度的增高,辐射向短波方向位移.
3结语
本文通过对果蔬红外低温干燥的最适波长组合,远红外辐射对果蔬失水率的影响以及影响果蔬吸收远红外辐射效果的主要因素进行相关实验分析,得出果蔬远红外干燥的具体参数,对果蔬干燥技术的发展具有较大意义.
参考文献
[1]张憨,徐艳阳,孙金才.国内外果蔬联合干燥技术的研究进展田[J].无锡轻工大学学报,2003,22（6）：103-106.
[2]朱文学.食品干燥原理与技术[M].北京：科学出版社,2009：359-391.
[3]UllahSaleem,SkidmoreAndrewK,NaeemMohammad,SchlerfMartin.Anaccurateretrievalofleafwatercontentfrommidtothermalinfraredspectrausingcontinuousweletanalysis[J].ScienceoftheTotalEnvironment,2012,dustrialCrops.
[4]史勇春,柴本银.中国干燥技术现状及发展趋势[J].干燥技术与装备,2006,4（3）：122-130.
[5]孙传祝,王相友,郭超,等.远红外蔬菜脱水工艺的试验研究[J].农机化研究,2005,（4）：178-181.
该文结束语:这是一篇关于热辐射和热辐射技术和果蔬方面的技术研究论文题目、论文提纲、技术研究论文开题报告、文献综述、参考文献的相关大学硕士和本科毕业论文.
果蔬农药残留快速检测技术与应用
摘 要本文首先介绍两种常见的快速检测技术,即生物传感器法、酶联免疫法,然后结合果蔬农药残留检测实例,说明快速检测技术在果蔬农药残留检测中的应用 关键词果蔬；农药残留；快速检测AbstractIn th.
液相色谱-质谱联用技术在低温肉制品检测中的应用
摘 要本文就对液相色谱 质谱联用技术展开研究,进一步分析其在低温肉制品检测中的应用 关键词液相色谱 质谱联用技术；低温肉制品；食品检测AbstractThis paper will conduct a.
常压冷冻干燥技术在食品行业的应用
伴随我国科学技术不断发展,可用食品加工的技术形式随之增加,为保障视频质量,延长食品保质期,满足人们食品消费需求,夯实技术基石,同时原有真空冷冻干燥技术成本高、能耗大、结构复杂、设备养护费用较高,在食品.
快速检测技术在大型超市果蔬类农产品监管中的应用
摘要食品安全快速检测技术是保障食品安全、防控潜在风险的重要技术手段 超市作为人们现代生活不可或缺的一部分,它的规范化管理至关重要 快检技术具有灵敏、准确、便捷……特点,将它应用于大型超市果蔬类农产品检.