马冠生：酸奶不如牛奶营养？,本文是关于酸奶方面研究生毕业论文范文与马冠生和酸奶和牛奶相关毕业论文怎么写.
酸奶论文参考文献：
奶制品品种繁多,是优质蛋白质、钙和多种营养素的重要食物来源.我国居民长期钙摄入不足,主要是由于奶制品的消费太少,鼓励增加奶制品的摄入可以大大提高钙的摄入量.《中国居民膳食指南（2016）》中建议,吃各种各样的奶制品,相当于每天液态奶300克.那么牛奶和酸奶,到底哪种更好呢？
酸奶、牛奶营养PK
牛奶 （100克）
100克牛奶可以提供54千卡能量,含有蛋白质3克、脂肪3.2克、碳水化合物3.4克、胆固醇15毫克、维生素A 24微克视黄醇当量、维生素B1 0.03毫克、维生素B2 0.14毫克、维生素PP 0.1毫克、维生素C 1毫克、维生素E 0.21毫克、钙104毫克、磷73毫克、钾109毫克、钠37.2毫克、镁11毫克、铁0.3毫克、锌0.42毫克、硒1.94微克、铜0.02毫克、锰0.03毫克.
酸奶 （100克）
100克酸奶可以提供72千卡能量,含有蛋白质2.5克、脂肪2.7克、碳水化合物9.3克、胆固醇15毫克、维生素A 26微克视黄醇当量、维生素B1 0.03毫克、维生素B2 0.15毫克、维生素PP 0.2毫克、维生素C 1毫克、维生素E 0.12毫克、钙118毫克、磷85毫克、钾150毫克、钠39.8毫克、镁12毫克、铁0.4毫克、锌0.53毫克、硒1.71微克、铜0.03毫克、锰0.02毫克.
从上面的数据来看,同样重量的牛奶与酸奶相比,它们所含营养成分的多少和含量大同小异：
牛奶
牛奶提供的能量要少一些；但牛奶中蛋白质、脂肪、维生素E、硒和锰等营养素的含量要比酸奶多一些；奶（液态奶）中蛋白质含量平均为3%,其必需氨基酸比例符合人体需要,脂肪含量约为3%~4%,以微脂肪球的形式存在.奶中的乳糖能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收.
酸奶：
酸奶中碳水化合物、维生素A、维生素B2、维生素PP、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌和铜的含量要稍微多一些.酸奶含有益生菌,可抑制肠道腐败菌的生长繁殖.经过发酵的酸奶中,乳糖、蛋白质、脂肪都有部分分解,更容易被人体消化吸收.酸奶还可刺激胃酸分泌,促进消化吸收.对于乳糖不耐受的人,可首选酸奶或低乳糖奶产品.可以通过查看食品的标签,了解乳糖含量的高低,便于选择.
牛奶、酸奶具有各自独特的风味,营养成分相当,建议大家将各类奶制品搭配着吃,丰富饮食多样性.
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