民国的月饼,本文是民国有关毕业论文怎么写跟月饼和民国类研究生毕业论文范文.
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1936年中秋节,广州尚未遭受日军轰炸,普通椰蓉月饼三两一个,售价0.15 元（法币）；1939年中秋节,广州已经沦陷,普通椰蓉月饼二两一个,售价0.7元（法币）；1946年中秋节,广州已经光复,普通椰蓉月饼五两一个,售价45元（法币）；1947年中秋节,同样的月饼卖到2000元,还是法币；1948年中秋节,用法币买月饼的话,个头最小、用料最差的月饼,最便宜也要160万元！
笔者手头有一本《1946-1956中国最后一个秀才家庭的千封家书》,某上海人在江西赣州某纺织厂当经理,1947年秋天,他月薪涨到25万元（法币）,而这年中秋的月饼最便宜3000元一个,最贵4万元一个,作为高级白领,他一个月的薪水只够买几个好月饼而已.
如果不看,只看款式,民国月饼还是很值得称道的.1947年中秋节,当时的《日报周刊》登载一篇评论,提到南京冠生园推出的月饼品种,计有“金腿”、“烧鸡”、“板鸭”、“五仁”、“豆沙”、“玫瑰”、“椒盐”等18个类别.其中五仁月饼又分为“五仁咸”、“五仁甜”、“五仁素”；豆沙月饼又分为“豆沙肉”、“豆沙素”、“豆沙酥皮”；莲蓉月饼又分为“奶油莲蓉”、“蛋黄莲蓉”……笔者数了数,仅仅这一家食品公司生产的月饼,就有25种之多.
顾名思义,金腿月饼就是用金华火腿做馅儿,烧鸡月饼就是用烧鸡做馅儿,椒盐月饼就是用椒盐做馅儿.现在月饼界也有火腿月饼、鲍鱼月饼、龙虾月饼,甚至还有韭菜鸡蛋馅儿的月饼,可惜烧鸡月饼和板鸭月饼消亡已久,或许在不久的将来,会有好事者将其复原出来.
《日报周刊》还登载过一篇《月饼的派别》,叙述民国时期苏式月饼与广式月饼之争.
这篇文章大意是说,苏式月饼小巧精致,一个个像茶杯口那么大；广式月饼相对厚重,小的重三两,大的重五两,更有超级庞大的“七星伴月大礼饼”,两个壮汉才能搬动.苏式月饼喜欢用酥皮,馅料则比较单一,不是玫瑰馅儿就是冬瓜馅儿,不是火腿馅儿就是豆沙馅儿；广式月饼喜欢用冰皮,馅料丰富,什么都敢往月饼里放,包括海鲜.
这篇文章又说,苏式月饼本来包打天下,无论在江南本土还是在北国京城,都能见到苏式月饼的身影.可是辛亥立国之后,广式月饼随着广东政要的步伐走向全国,渐有取代苏式月饼之势,就连在苏式月饼的老根据地江南一带,也比苏式月饼卖得俏.
该文作者可能是江南人,从小吃惯了苏式月饼,对广式月饼颇有微词.他讽刺广式月饼道：“广东月饼重的有五两,轻的有三两,气魄雄厚,外皮做健康色,望之很严重,使你仿佛看到南国海滨的武士,巍巍然有不可侵犯的神气.但是内容繁杂,乱七八糟,一口咬下去,有不知何味之感.”
笔者又查年代更早的《新都周刊》,这是一份在南京沦陷期间由日伪政府支持的报纸,1943年中秋节,该报登出一篇随笔,作者大骂五仁月饼：“我对于五仁月饼,无论咸肉还是甜肉,向来最怕吃,诧异世间如何会有如此令人憎恶的月饼.”
最近这些年,每到中秋前后,微博和微信朋友圈里总是掀起对五仁月饼的吐槽,在1943年《新都周刊》上吐槽五仁月饼的这位作者,也许是从现代穿越过去的吧？
（摘自9月15日《羊城晚报》李开周文）
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