掌握五个要点做出地道的羊肉抓饭,该文是要点相关论文范文与羊肉抓饭和要点做出地道和掌握有关函授毕业论文范文.
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抓饭,在维吾尔语中叫做“波糯”,是中国新疆维吾尔族、乌孜别克族等兄弟民族著名的风味食品之一.别具风味的抓饭营养丰富,在维吾尔族的生活中长期占据着至尊地位.逢年过节或婚丧嫁娶,都必备抓饭待客,所以“抓饭”在当地又被称做“长面子”的饭.
刚刚出锅的抓饭白里有黄、油亮生辉、饭香肉烂、香气四溢,让人不禁食指大动.看似简单的抓饭,做起来也并不是那么容易,要做出口味地道的新疆抓饭,还需要注意以下五个要点：
第一,羊肉的选择.做抓饭最好选择带骨的羊肉,而且尽量选择瘦肉,如果是大骨肉,最好要剁成小块,如果羊肉中有很多膜,切块之前最好先将其剔除,否则做熟后肉膜较硬,影响口感；
第二,大米需要提前浸泡,吸足水分的米饭煮起来口感会更加软烂,更易吸收配料以及料汁的味道,香气十足；
第三,放入少许山楂干、孜然粉和姜与羊肉同煮,可以有效去除羊肉的膻味；
第四,焖饭的过程最好放入电饭煲中焖制,大米经过这种受热均匀的焖煮方式,可以防止维生素的流失,最大限度地保留其营养成分；
第五,做抓饭还可以放一些新疆干果来增加口感,比如葡萄干、杏干、鹰嘴豆之类,甜丝丝的,吃起来非常有惊喜.
只要掌握了以上几个要点,就可以轻松做一锅色香味俱全的羊肉抓饭了,羊肉入味、胡萝卜和葡萄干软中带甜,米饭则浸透了各种食材的味道,香气四溢,营养十足.
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