实验室中食品微生物检验质量控制概述,该文是关于微生物检验硕士学位论文范文和质量控制和微生物和概述方面毕业论文格式模板范文.
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摘 要：在食品安全领域,要加强监管力度,就需要在食品检验中加强质量控制.本文主要讲述的是微生物在检验试验中的运用、质量控制制度,以及影响质量的因素.
关键词：实验室：食品微生物：质量控制
在食品安全这一课题中,食品的安全是重中之重.然而在食品运输、储藏过程中,食品的变质、污染都有有害病毒的存在.在微生物检测这一领域中,就要求我们要把握好检查质量问题,把食品的不安全因素阻挡在食品销售环节中,保证有害食品不会被人们食用,从而保证人们的饮食安全.
1 质量的控制要加强
在质量控制这个环节,存在的问题有很多,如何解决问题是关键,也只有在不断解决问题的过程中,才能把微生物检测质量不断提高,满足社会的需要,保证人们的生活安全.
1.1微生物实验检测的标准
微生物检测主要是检验食品中的微生物群体.微生物产生危害的过程,有的时候是在食品的原材料中,有的是在食品的加工过程中.在这些可能产生有害情况的过程中,可以把有害物体分为两个部分,一个是化学有害成分,这个主要是食品变质问题；还有一个就是微生物发展问题,这个主要是环境污染造成的.在对这些项目检测过程中,可以按照一些标准来执行,这些标准主要有《食品卫生检验方法（微生物学部分）》,还有国家颁发的行业规范标准,以及各个地方政府关于食品完全检测的标准,最后就是各个实验室的行为规范.这些标准都要严格执行,要保证在实验中按照标准来执行实验,保证实验结果,保证食品安全.
1.2微生物检验的质量管理制度
在这里的管理制度主要是指在微生物检验实验过程中的管理制度,具体的管理内容：废弃物处理、操作质量保证、仪器设备使用管理、试剂管理、微生物安全管理、样品管理和菌种管理.这些制度要落实.最后就是对微生物操作人员的管理,在对人的管理中要让每个工作人员清楚自己岗位的任务和责任,要不断提高工作人员的操作水平,保证检测结果的有效性,保证检验质量.
2微生物检测的室内控制质量
2.1微生物的实验室建设和检验环境
在实验室的建立中,要根据实验的实际需要来建设,要用科学的规划方法来布置实验室.这样做的目的是防止有害物体对人的污染和对样品的污染.对实验室的空气要时常监测,防止微生物对环境的污染,无菌实验室要有缓冲区域.在对环境管理中要形成制度化,要按照标准对实验室进行消毒、打扫,对废弃物进行分类处理.
2.2微生物实验仪器设备
在对仪器管理方面中,首先要配备足够的仪器保证实验人员的使用.在使过程中要建立一套有效的仪器管理制度,对仪器的使用情况要进行归档处理,要有专业的人员来管理这项工作.对一些常用的仪器设备,要保证它们的准确性和有效性,在有误差的情况时,要把设备送到专业的地方进行检修,保证实验的真实有效性.
2.3检验培养基、试剂的质量控制
培养基：必须要保证培养基是专业的厂家生产,保证质量.要保证干粉培养基的质量问题,在使用管理中要做好以下几点：第一点是加强包装的密封性能,保证不受外部环境影响；第二点是对使用时间进行控制,要尽量缩短使用时间；第三点是满足存放的环境要求,一般要放在低温干燥的环境中.
检验试剂和药品：在使用这些药品和试剂时,有以下几个方面要注意：第一是要根据实验要求选取溶剂；第二是要用戴塞的试剂瓶装；第三是容易分解的试剂要用棕色瓶；第四是容易挥发的试剂要进行密封处理；第五是有过期现象的设计要停止使用；第六是标准溶液要定时标定；第七是实验室保存的试剂要定时清除,特别是过期的要清除.
参考菌株的保存：参考菌株的获得有两种途径,一种是国际菌种保存中心,还有一种是室间质控活动中心.要保证质量,我们首先要对获得的菌株进行严格的实验测试,合格的才能保证质量.其次,在保存菌株过程中要定期对菌株进行检测,防止菌株的变异和换代,使性能不能保证.最后,在储藏中要有专业的人来管理,要把菌株密封在适宜它存放的地方,从而保证价值的质量.
2.4微生物检验工程中的质量控制
它的质量控制包括：①微生物样品的收集要保证它的代表性；②应该采集完整没有开封的样品；③样品的运输要缩短时间,越快越好；④检验人员要对检验样品进行严格核查,保证样品的真实有效性；⑤微生物实验要按照无菌实验要求操作；⑥瓶装样品要在封口是进行灭菌处理；⑦检验记录要做好登记；⑧检验结果要保证准确,检验人员要签字确认.
3结语
食品的安全问题非常重要,关系到人们生活质量问题,也关系到人们放心食用问题,因此在微生物食品检验过程中,要保证质量,才能保证食品安全问题.还有就是在管理中,要有制度化管理,在管理中要不断完善,使制度更好地为工作服务.
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微生物实验室食品检验质量控制分析
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提升食品微生物检验质量的方法
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食品微生物检验的质量控制
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