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粥是我国传统食品,制作简单、成本低、品种多样.一般来说,体温增高、胃肠道疾病、口腔疾病或咀嚼困难、外科术后、身体衰弱缺乏食欲时,粥可以促进病人的食欲.当然,有糖尿病的患者不宜喝甜粥,有高血压的患者不宜长期喝成粥.
需要提醒的是,粥是患者饮食从流质向软食的过渡,虽然可搭配其它各种食物,但因粥中大部分为水分,谷物含量少、热量低,不宜一日三餐长期食用.患者待病情好转后,应立即向软食和普食过渡,以确保营养得到补充.
当然,针对肥胖患者或者已经合并有脂肪肝、高脂血症等富贵病需要减肥者,可以一日三餐喝粥,效果优于吃饭.而且,喝杂粮粥可以增强饱腹感,延缓食物的消化速度.
由于白米粥容易消化,对上述病人而言有益；而对于营养不良者来说,白米粥并无任何优势可言,还不如吃白米饭.因为营养不良的消瘦者需要摄入更高的热量,100克粳米粥的热量仅有47大卡,而100克粳米饭的热量有118大卡,米饭热量大约是粥的2.5倍.如果营养不良者长期以粥为主食,会日渐消瘦、虚弱.
除此之外,许多人在喝粥时还存在以下三大误区.
误区一：术后不宜吃海鲜粥
纠错：术后,患者饮食会从禁食逐步过渡到流质、半流,直至软食、普食,喝粥是其中的一个重要阶段.如果患者对海鲜不过敏,那就可以尝试鱼片粥、干贝粥、海参粥等海鲜粥.不但味道鲜美,而且富含优质蛋白,特别有利于外科术后病人的伤口恢复.
误区二：糖尿病患者不宜喝粥
纠错：其实,糖尿病患者不宜喝的是白米粥.因为白米粥煮得时间长,在胃内停留时间短,喝白米粥比吃米饭更容易被消化吸收,血糖反而升得更快.如果糖尿病患者改良粥品,以杂粮粥代替白米粥,则可以延缓餐后血糖的上升.因此,糖尿病患者完全可以用吃杂粮粥代替白米粥和白馒头.
误区三：胃病病人需常喝粥
纠错：胃病其实是急性胃炎、慢性浅表性胃炎、萎缩性胃炎、消化性溃疡、胃食管反流病等的统称.这些疾病相应的饮食治疗原则均不同,同一种疾病在不同的病程阶段也有区别.
众所周知,白粥经过长时间熬煮,不需要过多咀嚼就能很好地被消化与吸收.因此,对于消化不良、急性胃炎发作期以及胃癌术后恢复期的患者,适宜喝白粥.不过,如果胃病患者长期喝粥,由于粥中水分多,热量及蛋白质有限,进入胃后还会被胃液稀释,不利于其他食物营养的消化吸收,久而久之,患者会出现体重减轻、贫血、蛋白质热量营养不良等问题.因此,不建议胃病患者常喝粥.医生需要对每个病人提供个性化的饮食营养处方.
吴萍（同济大学附属同济医院营养科副主任医师）
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喝粥益养胃善饮才有效
文／高花兰在寒冷的冬天里,喝一碗热腾腾的粥,是很多人早餐的不二之选 粥,因其温软、易消化,一直被肠胃不好的人看作养胃佳品 然而,并非所有胃不好的人都适合喝粥,而一向被列入“甜蜜&rdquo.
糖友专属的喝粥窍门
杂粮粥 杂粮升糖指数比较低,喝杂粮粥,不易升糖 如玉米粥、黑米粥、燕麦粥……,或者把各种杂粮放在一起做成八宝粥 蔬菜、肉末粥 蔬菜中富含膳食纤维,可以降低粥的升糖指数 而肉类中富含蛋白质,也可以延缓血.
体质不同的人喝粥有讲究
经常会有人问我放了十几种食材在粥锅里,它们真的适合我吗会不会有什么互相冲突的地方呢也有很多人会问为什么我喝了杂粮粥,感觉不舒服,肠道还有胀气情况呢想到相互冲突,这是受“食物相克&rdquo.