张爱玲的美食地图,本文是美食有关论文范文与张爱玲和美食地图相关硕士毕业论文范文.
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说起点心,张爱玲当然是内行,周瘦鹃去看望她,一下子被下午茶的阵容惊呆,“茶是牛酪红茶,点心是甜咸俱备的西点,十分精美,连茶杯与碟箸也都是十分精美的.”胡兰成也说她“每天必吃点心,她调养自己像只红嘴绿鹦哥.”她对于点心的热爱,实在超过了主食.说到中餐,张爱玲便算不上是行家,去舅舅家吃饭,记得的只有一道炒苋菜,“乌油油紫红夹墨绿丝的苋菜,里面一颗颗肥白的蒜瓣染成浅粉红.”她甚至有些偏食,比如吃面,哪怕是杭州楼外楼的螃蟹面,也还是“吃掉浇头,把汤滗（沥）干了就放下筷子,自己也觉得有点造孽.”
她笔下的主人公吃得也随意.《怨女》里“银娣火起来自己下厨房,教女佣炒菜,省油,用一只毛笔蘸着油在锅里画几道”是典型的“上海人做人家（节俭）”风范.《半生缘》里写世钧到曼桢家,“顾太太临时添了一样皮蛋炒鸡蛋,又派孩子去买了些熏鱼酱肉,把这几样菜都拥挤的放在世钧的一方.”熏鱼倒是张爱玲的最爱,她小时候跟私塾先生念书,把《孟子》里的“大王事獯鬻（匈奴古称）”记成“大王嗜熏鱼”,可见爱死了这一味.可是皮蛋炒鸡蛋,这也许便是张爱玲的临时起意了吧,这样充满创意但实践性差的菜,在张爱玲的作品里还有不少,比如《小艾》里的“洋山芋切丝炒黄豆芽”.
这显然是因为她没有做饭的经验,即使是胡兰成,也从来没有吃到过张爱玲亲手做的饭菜,所以遇见会做饭的范秀美,就一头栽进去.在张爱玲去世后,她晚年时唯一交往的朋友林式同去给张爱玲收拾遗物,发现她并不用通常的碗筷,“ 厨房里堆了许多纸碗纸碟及塑胶刀叉,吃剩的电视餐,连盒带刀叉统统塞进纸袋里丢掉,有些买来的金属刀叉也逃不了被丢的命运.她不常煮东西吃,锅子都很干净,不怎么用,还留下些全新的.用得最多的算是那小烤箱了,又破又脏.她也喝浓咖啡、茶,有咖啡壶.厨房里唯一剩下的是一锅草药,名叫Senna Pods,是从墨西哥进口的, 据说是为了医眼病.”林式同去开冰箱,冰箱里“也有一大桶冰淇淋,最显眼的,莫过于那四五大包ENSURE 营养炼奶了.”那种营养奶昔我曾经在纽约的超市里见到过,如获至宝一般买了,却不好喝,有种奇怪的厚重感,在喉咙里下不去,据说也不应该多喝,因为添加剂很多.但张爱玲靠这个补充营养,还曾因此喝坏过肚子.
在异乡的张爱玲着魔似地寻找着在上海时的吃食,1991 年,她读了汪曾祺写的小说《八千岁》,忽然恍然大悟战时吃的“炒” 炉饼, 其实是草炉饼,那种“干敷敷的吃不出什么来”的草炉饼,也引起她那么多的感慨.她甚至在超市里买华人做的葱油饼,这是她从前和姑姑最喜欢吃的早饭.捡垃圾的女记者翻到张爱玲的垃圾里有“几只印了店招的纸袋子.有一种刘记葱油饼标明了使用蔬菜油加葱花（素油）,橙色油渍透的纸片,用黑钢笔冶水写了葱油饼,一块九毛五,是老乡的招呼,两张饼盛在一只浅黄保丽龙托盘,她现在一定已经强迫自己戒食绿豆糯糍、南枣核桃糕……改吃一点儿葱油饼,极端的柔艳更形柔艳,在最后一点吃的自由上,极勉力与自己的牙齿妥协,真正的委曲求全.”值得想念的还有豆浆,这个习性,张爱玲一直没有忘掉,后来居然还成了一个念想.香港归来后的张爱玲,在其所发表的第一篇小说《沉香屑·第一炉香》里头,就借着那葛薇龙要回上海的闹腾宣泄了一回：“ 墙上钉着的*月分牌,在*的臂上,母亲用铅笔浓浓的加上了裁缝、荐头行、豆腐浆、舅母、三阿姨的电话号码,她把手揪着床单,只想回去,回去,回去”豆浆不像牛奶,有牛奶房可以提供常年订、挨日送的服务,张爱玲和姑姑就让开电梯的司机去住所近处买：“托他买豆浆,交给他一只旧的牛奶瓶.陆续买了两个礼拜,他很简单的报告道：‘瓶没有了.’是砸了还是失窃了,也不得而知.再隔了些时,他拿了一只小一号的牛奶瓶装了豆浆来,我们问道：‘咦？瓶又有了？’他答道：‘有了.’新的瓶是赔给我们的呢还是借给我们的,也不得而知.”
到了最后,她还和自己在《童言无忌》里写的一样：“我和老年人一样,喜欢吃甜的烂的.一切脆薄爽口的,如腌菜、酱萝卜、蛤蟆酥,都不喜欢,瓜子也不会嗑,细致些的菜如鱼虾完全不会吃.”蛤蟆酥是张爱玲的母亲喜欢的吃食,“我母亲从前有亲戚带蛤蟆酥给她,总是非常高兴.那是一种半空心的脆饼,微甜,差不多有巴掌大,状近肥短的梯形,上面芝麻撒在苔绿底子上,绿荫荫的正是一只青蛙的印象派画像.”
这样的蛤蟆酥,我曾经在苏州著名的文魁斋买过一块,拆开来看了许久,上面确实绿莹莹的一片,原来是海苔粉末.哎！我就是不甘心,复又左看右看,上看下看,仍不似她文字里的那只青蛙.
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那些被张爱玲写进小说中的往事
张爱玲写过很多精彩的故事,其中相当一部分都是取材自她听到看到的一些真人真事,比如她的第一本小说集传奇,张爱玲便举其中红玫瑰和白玫瑰为证,说明其中每篇人物故事,大多“各有其本”,.
廿年重识张爱玲
一 1980年代中期,在日本仙台上大学和读研究生的时候,大约有四五年的时间,我一直在图书馆打工,也就是坐在前台借书还书,然后把还回来的书放到书架上 打这份工最大的好处是可以随便进出书库,坐在前台时也.
近二十年来国内关于张爱玲小说语言艺术综述
内容摘要近二十年来,国内关于张爱玲小说语言艺术的研究一直不断进行,主要侧重如下四个方向一侧重语言修辞手法的研究,二侧重语言特色的研究,三侧重语言风格的研究,四侧重语言陌生化效果的研究 这些研究极大地丰.