新零售的核心：无限逼近消费者内心需求,该文是关于消费者方面本科论文开题报告范文与无限和零售和消费者类毕业论文模板范文.
消费者论文参考文献：
2016年10月14日云栖大会上,马云在演讲中第一次提出了新零售,认为它是"线上+线下"一体化,且加上现代物流的概念.
经过一段时间的演变,阿里巴巴CEO逍遥子把新零售总结为：通过数据和技术驱动的整个人、货、场化学反应的重构.这也是接下来要跟大家介绍的,盒马鲜生是如何做好新零售的.
传统零售转型新零售从哪里入手
盒马鲜生在线下获取流量,做的是高品质运营.虽然线量获取看似比较低廉,但能不能留住客流,是一个值得思考和重视的问题.所以一开始讲流量,首先要看的是留存.
这很好地解释了为什么盒马鲜生在创业初期一定坚持要用自己的APP,这也是盒马鲜生CEO侯毅和阿里巴巴CEO逍遥子一起研讨的问题.当时我们对商业模式定了五个标准,奔着这几个目标开始了探索运营之路.
盒马鲜生要用自己的独立APP,不能只是做垂直类电商,需要通过趣头条、小红书等途径购买流量；能不能实现线上占比超过线下；能不能达到每天线上超过5000单；能不能打造一条低成本的冷链物流供应链；线上有优势的线上做,线下有优势的线下做.
我们当时没有任何资源,也没打任何广告,CEO带着十几人的团队开始了创业.
2016年1月,第一家盒马鲜生门店营业,得到消费者的青睐.对于盒马鲜生,消费者们觉得耳目一新,很多都是日常必需品,食物也很新鲜,需要用盒马APP结算.
对于这一结算方式的坚持,是因为我们觉得,如果没有掌握这些流量,是无法与消费者形成强联系的,也无法了解他们的信息和偏好,同时也就意味着无法为他们相关的推送,或是APP的化.
不同于传统超市的是,在盒马店内一边逛一边就能结账.这有些像电商,买完还能接着逛,而不是一定要在最后一起结算.
盒马鲜生不仅是零售公司,还是新零售的、技术驱动的、数据驱动的公司,所以我们在系统建设上投入了大量精力.
盒马鲜生的物流、履约和门店经营,包括会员、商品、、库存等,全部实现了线上和线下一体化.这是团队调研无数家公司,历经千辛万苦后才达到的成果.虽然我们内心有很多纠结和冲突,但在过程中是痛并快乐的.
当我们看到最后呈现的结果,我们的商品率、服务率、系统的稳定性和给消费者提供的极致体验,感觉所做的一切都是值得的.
技术代表的是新兴消费背后新场景的改造能力,新兴消费是需求特征,技术则是实现能力.这两种力量结合在一起时,零售的边界被拓宽放大,零售模式发生了很大变化,无法预测未来.
新零售其实就是更高效率的零售,更有效率地为顾客创造价值,同时提升企业自身资金效率.
盒马鲜生现在还在进行大量技术研发工作.我们门店的自助收银机,完全是自主研发的,消费者只需扫描商品,然后打开APP,扫描付款码,三样商品20秒内基本全部完成.我们对自助收银的体验要求非常高,以至于打印纸质小票的时间都精算至秒,极大节省了消费者的时间.
于我们而言,盒马鲜生是数据和技术驱动的公司,我们不做科技秀,不做只吸引眼球并无产出效率以及不能带来消费者价值的事情.
大家也有疑问：盒马的防损是怎么做的？就是通过我们的AI技术、人工识别和图象识别技术.
举个例子：盒马鲜生的收银机上有一个小摄像头,它通过无数次的机器学习,能识别你扫描过的所有商品.一旦在一定距离范围内错过给某件商品扫码,它会给你一个友情提示.如果你忽略了这个提示,工作人员就会过来查看具体情况.但这个装置一般是不会干扰消费者的.这对于商业及公司运营,具备很大的防损保障机制.
盒马鲜生如何进行场的颠覆
随着社会发展,以用户为中心、以人为本越来越得到重视,用户体验也因此被称做创新2.0模式的精髓.
小米科技CEO雷军曾说"用户喜欢才最重要,把东西做好最重要".今年4月25日的小米手机发布会上雷军又讲到"小米硬件综合净利润率,永远不会超过5％,如有超出部分,将超出部分全部返还给用户".可以说,雷军在提升用户体验与以人为本方面一直做得很好.
盒马鲜生从一开始也很关注用户体验,并采取一系列措施改进和完善,让用户切切实实感受到我们的服务与真诚.
以人为本,无限逼近消费者内心需求.大数据时代,商家将比消费者都了解自己.这也就是新零售的核心诉求,无限逼近消费者内心需求,任何场景下都能智能化推送他们所需要的信息.
盒马鲜生更加注重人性关怀,通过技术,也通过线上线下服务,有效改善了三类生活关系：
一是子女和父母的关系.子女因为工作太忙没时间看望父母,可以直接让盒马鲜生将父母喜欢的水果、蔬菜等,带去温馨和便利.
二是媳妇和婆婆的关系.忙于上班的媳妇,可以通过盒马鲜生*蔬菜送给在家的婆婆,一来减轻婆婆买菜、做饭与带孩子的忙碌负担,再者还可以根据自己的口味挑选一些喜欢的食物.
三是白领和阿姨的关系.白领可以通过线上采购,解决阿姨采购食物账目不清的问题.
这些看似简单的关怀想要做得全面,离不开技术的发展.
盒马鲜生覆盖范围内30分钟送达,可无理由申请退货.传统购物需要到店采购,耗时又费力,但盒马鲜生做到了覆盖范围内30分钟送达的极致物流体验,生鲜活度可以得到保障.
一般电商是从大仓开始发货的,如果是冷链,物流会比较高.盒马鲜生的门店具备冷链环境,也是很好的储存地点.盒马鲜生所有商品都是从大仓到达门店,再从门店到达消费者手中.
盒马鲜生还有手机点点APP,如果消费者不满意,可无理由直接申请退款,无需退回商品.于消费者而言,这是个非常好的体验,他会认为你是一个非常诚信的商家.
盒马鲜生需要消费者提出问题,以帮助提高商品率（产品总量中商品量所占比重）和服务率.但同时为了提供安全保障和损耗控制,盒马鲜生也会通过技术进行大数据分析.例如针对频繁的恶意退单,会被列入黑名单重点监控,并进行团队回访.
盒马鲜生初创期,证照类别是困惑点之一.得益于政府"放管服"的效率机制,跟上海商委提出后,给我们颁发了第一家可以经营"零售+餐饮"一体化的证照.
日常所见餐饮基本以商务为主,档次较高的餐厅亦偏高,而盒马鲜生主要以家庭为主,回归民生.盒马鲜生以超市来做餐饮,把高档食材平民化,把所有不该有的利润空间挤压掉,以此将真正的实惠和新鲜回馈给消费者.
传统餐饮需要大量的人工成本投入,为了解决这个问题,盒马鲜生今年在上海尝试了一家机器人餐厅,大幅利用自动化设备降低成本,把实惠留给消费者：进门通过APP扫描,告知具体人数,自动给消费者对应的桌号,且携带自动定位系统,取完号后可快速寻找座位；入座后,消费者可以挑选海鲜,或直接在APP上看菜单,坐着点餐即可,所有菜品均可选择；接下来只需要在座位上等待用餐.
同时,盒马鲜生对餐饮设备也做了大量研发和迭代.等待时长一直是餐饮行业的痛点,盒马鲜生可能只需要等待10-20分钟,最晚30分钟内机器人小车就会走到你面前,自动开盖,逐份上菜.桌前会有一个显示屏,告知你的食物还有多久将会送达.
这种方式对于消费者来说确定性更强,消费体验更好.而盒马鲜生通过成本重构,人员效率也得到大幅度提升.
传统零售是有形的场,如专卖店、超市、购物中心等,通过陈列货架让消费者快速找到产品；电商是无形的场,让人在移动端完成对商品的选择.各种新技术的应用,对"场"进行了重塑和改造,延伸出更加多元的场景.
现今,线下线上场景被打破,进入无边界时代.如京东的一小时到家,300米到店.你分不清线上线下,因为在它那里买比商场更便捷.门店仓储化,把线下触角延伸到离消费者最近的地方.
盒马鲜生是如何进行场的颠覆呢？传统的购物渠道只有线下销售线下收银,盒马鲜生是线下体验和线上销售并驾齐驱.可以在线下购买商品,然后坐下来喝喝下午茶,与朋友聊聊天,等着线上半小时内.
传统的餐饮加工方式基本以人工为主,而盒马鲜生目前门店的供应链、半成品,都是通过"前店后厨"加工完成的.换言之,这个门店不仅仅是一个超市,也不仅仅是一个餐厅,更是一个加工厨房、一个物流中心,还是很多粉丝的运营中心、社交中心.这里每天都有大量正在加工的商品,保证售卖处不缺货.
蔬菜、水果、肉类、水产品等需要低温流通,才能最大限度保持天然食品原有的新鲜程度、色泽、风味及营养,而盒马鲜生追求的就是极致新鲜,当然离不开冷链物流.
盒马鲜生有非常严格的品控（对产品制成的质量控制）.除了我们自己操作外,也引进了很多商家,形成大牌小店.我们希望它们有强大的供应链,线上线下并驾齐驱,实现物流履约的半成品或者成品.
牢控立身之本--极致新鲜
传统包装可能偏大,一份鸡蛋会有10-30个,且数量越多,越低.但很多东西保鲜期很短,买多了、吃不完就要因为不新鲜甚至变质扔掉,这就造成了浪费.盒马鲜生追求小包装、不浪费,倡导"小包装、一餐食"的概念,吃完再买、每餐新鲜.
所以盒马鲜生的鸡蛋、蔬菜、水果等全部采用2-4个一组的小包装样式,且单价成本不高,利用统一标准化,解决消费者所担心的单价、份量等问题.
盒马从创业之初便将极致新鲜作为立身之本.盒马鲜生的新鲜较之传统行业的新鲜究竟有什么区别呢？
举个例子：去大卖场购买牛奶时,消费者会习惯于从货架后方开始挑选,因为大家存在一个潜意识,商家为了"先进先出",会按照新鲜度从内到外摆放商品,即最新鲜的往往在货架最里层.以各种方式"延长"保质期,不但成本高,而且不健康、不环保.盒马鲜生鲜系列,只卖一天、健康环保,并采用七个数字和颜色代表不同的日期,让消费者对食品期限一目了然.
同时盒马鲜生推出跟恒天然集团合作的自有品牌,并为此在国内特别投了一条生产线,采用优质奶源,设计750ml的瓶身容量,满足一家三口一餐的饮用量,间接促使消费者养成每日购买新鲜牛奶的习惯.
现在盒马鲜生的门店,有将近七八千个SKU（库存量单位）,是符合大家日常所需的.
同时,在线上APP频道内叠加了一个B2C频道,对生活中非高频、非紧急购买的物品,提供了更丰富的商品供消费者选择.
此外,盒马鲜生推出了"吃好点"特有频道,即所有你日常舍不得、吃不到、买不到的商品,都可以通过这个频道来预定：每周一到周四,开预定频道；周五到周日盒马进行履约.
这个频道的推出,在上海地区吸引了很多APASS会员（APASS：全称AlibabaPassport阿里巴巴黑卡俱乐部,是基于阿里巴巴会员体系而来的顶级会员服务品牌）,他们成为了盒马的忠实用户.
盒马鲜生通过全球直采、基地直采渠道,将高档食材用很平民的呈现给消费者.我们通过自有供应链重构,把供应链缩短,不依赖于经销商,直接走向源头.缩短中间商差价,把最新鲜的商品送到消费者手中.
盒马鲜生今年还做了一套得到上海商委认可,欲报全国商委进行全国推广的全程追溯体系.大家所见到的各名目上的标签,是盒马鲜生自己研发的电子价签,它有两个功能：可以实现线上线下同步,这也是我们的优势之一；扫描上面的二维码,可以看到整条供应链的全程信息,如来自什么基地,通过何种运输方式,到达哪些仓库等,皆可以公开透明地展现给消费者.
商场购买的材料,很多需要回家进行加工制作,对于工作忙的消费者来说比较耗时.对此,盒马鲜生提供了大量的3R产品,指即食商品,可快速加热,或只需翻炒,10分钟内可以出炉的小菜.
潜移默化整合客流
以前,大家习惯于去沃尔玛、家乐福等大卖场每周例行采购,这些世界级顶尖传统零售商的出现,相继带动了大润发、欧尚等大卖场的兴起.
大卖场是电商兴起之前,你可以开车前往,把生活所需一站式购齐的场所.随着电商兴起,那些需要搬运重物的问题得到解决；生鲜电商出现后,实现了线上购买生鲜、水果等,你的大部分商品开始在线上采购.
由于大家喜欢的活鲜在电商渠道难以买到,对卖场的生鲜也存在"是否真的新鲜"的忧虑,盒马鲜生提出"有盒马、购新鲜"的口号,希望大家能体验DailyShopping的乐趣,从一周购开始追求每天的极致新鲜.
我们还提出"有了盒马鲜生,冰箱都不需要了"的理论,智能冰箱再智能,也很难实现每天都能及时配送的功能.
"新零售的减加乘除"公式：流量×转化率×客单价×复购率,客单价即平均交易金额.
对于传统大卖场来说,是极致追求客单价的.传统大卖场通常是三层,一楼人流量最多,一般为出租商铺,会"强制"引导你去三楼家电、服装等非高频购买商区；而后到达二楼生鲜区,购买生活必需品.商家总是希望你的购物篮越满越好.
盒马鲜生并不刻意追求客单价,而是希望你的采购是高频的,希望消费者是因为商品足够吸引你,从而促使消费者自愿把客单价提高,而非强制行为.就像我们的购物篮有小型的、轻便的,甚至还有孩童的.
在我们习以为常的购物思维里,结账可能是个漫长的等待过程,但盒马鲜生给顾客带来了全新的体验感.
盒马鲜生的面积达4000-6000平米,商品都是围绕着生活必需品,结账有独立的APP.考虑到老年人的购物习惯,也会少量接收.
同时,我们也希望消费者能成为盒马鲜生的会员,我们提供的不只是一个销售渠道,还有很多其他内容和互动方式.
人们的购物习惯在潜移默化地发生改变,很多宅在家的80后、90后也开始线下购物,我们门店的人群与传统大卖场有了质的区别,我们的客流在为整个商业综合体做引流.
盒马鲜生库存管理系统如何做到精准管理呢？依据盒马鲜生的数据预测,基于过去的一段时间,我们做到了精准订货,但有时不可避免天气变化及突发事件,但我们是线上线下一体化,所以会有相应的保障措施.
比如今天有一个商品,由于突然的天气原因订多了,我们可以在APP上定位,在门店范围内分布式做运营,推送一则某商品8折的消息,立刻就有蜂拥的订单,进而可以把库存处理掉.
同时我们还推出了精准订货.盒马鲜生的蔬菜及生鲜,因为具备门店的整个消费者场景,线上、线下加之餐饮,整个动销（指在营销的渠道终端,通过一系列的营销组合手段,提高单店/单点销售业绩的方式）速度比传统的方式快很多.
盒马鲜生一直在路上,路漫漫其修远兮,希望跟我们和很多商业上的朋友们做更多的探讨,共同进步,共同推进整个行业和商业体的变化和进度.
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