面对海底捞的后厨，最该反思什么,该文是海底捞方面自考开题报告范文和后厨和海底捞和反思类硕士论文范文.
海底捞论文参考文献：
海底捞摊上大事了.有记者在卧底4个月后,爆出其触目惊心的卫生状况：老鼠横行的后厨,和簸箕一起清洗的餐具,捅完下水道又摆上餐桌的漏勺……种种“辣眼睛”的画面引起轩然大波,随后海底捞快速回应,称问题属实、十分愧疚,已部署整改计划.以“服务好到变态”著称的海底捞瞬间名誉扫地.然而吊诡的是,很多“粉丝”竟发言力挺.看看一些网友选择原谅的理由“：有的店情况更严重“”卧底那么久,没有发现过期食材、变质肉,说明还是很好的”……
说出此言的人有没有想过,食品安全是底线,是不容任何人挑战的“红线”,必须零容忍,这根本就不是你表现“胸襟”、体现大度的时候.更何况,食品安全不只是餐饮企业、监管部门的事,消费者也是其中至关重要的一环,很多时候就应该锱铢必较,要较真,要维权,要不怕麻烦,要死磕到底,甚至要“牢记在心”——只有这样,才能让商家对“顾客是上帝”这几个字真正敬畏.对照国外消费者,我们或许就是太宽容,甚至太“健忘”了.
此外,更值得深思的还是监管.涉事的海底捞门店在“人前”光鲜亮眼,圈粉无数；然而在人后,卫生堪忧,让人咋舌.应该说,这样的现象并非个例.在城市里,餐饮店多如牛毛,监管力量分身乏术,即便每月检查一次,恐怕也难以消除隐患.因此,如何将监管日常化、公开化是“海底捞们”对监管提出的新问题.
按照“行规”,后厨“闲人免进”,人们就餐只能看到成品,仅能依靠视觉、口感来判断卫生与否.至于“明厨亮灶”工程,企业也有对策,有的采取录播,有的不拍“要害”部位等等.对此,有必要进一步细化规则,比如多大经营面积的餐饮单位应配备多少摄像头,应直播哪些画面,画面能否上传允许消费者远程“ 围观”……此外,或许可以成立类似“市民监督员”这样的组织,允许他们不定时地检查,壮大监督力量,让“防备森严”的后厨能真正让消费者看见,并且看清.（摘自8月28日《广州日报》夏振彬文）
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海底捞事件，并非只是公关翻转那么简单
拍案时评第一镜头老鼠在后厨地上乱窜,打扫卫生的簸箕和餐具同池混洗,用顾客使用的火锅漏勺掏下水道……2017年8月25日,法制晚报“看法新闻”了暗访大.
海底捞成功上市加速向二三线城市扩张
海底捞赴港上市的消息终于尘埃落定 继颐海国际以及优鼎优之后,海底捞本体成为海底捞品牌矩阵中的第三个上市公司 海底捞相关负责人透露,上市资金将主要用于门店管理和加速扩张,募资中的六成资金将用于扩充二三线.
海底捞推出智慧餐厅餐饮引入机器人成趋势
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