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营养论文参考文献：
◎普通牛奶VS 水牛奶
普通牛奶基本都是黑白花奶牛所产的奶.牛奶的营养丰富全面,几乎能满足人体所需要的各种营养元素.而水牛奶是带有地方特色的产品.在中国,只有广东、江西、广西等五个省份有水牛.广东人熟悉的姜撞奶、双皮奶等,大多是用水牛奶来制作的.水牛奶营养价值高,其干物质含量高达18.4%,比普通黑白花奶牛所产的奶高近50%；而水牛奶的乳脂率含量为7.9%,普通牛奶一般是3%-3.5%.水牛奶香醇浓厚,胆固醇低,维生素和微量元素丰富,尤其是酪蛋白含量高,能进行高质量乳制品的深加工.
但是水牛奶并不存在有些宣传中所说的“奇效”：由于水牛奶有着接近牛奶2 倍的脂肪含量,所以它并不能有助减肥.至于说水牛奶具有抑制肿瘤、美容养颜、抗衰老等奇效,目前也没有找到任何相关的实验依据.最关键的是,水牛毕竟和家牛是近亲,如果说水牛奶有这些奇效,那么普通的牛奶就也应该具有这样的神奇效果了.
◎普通牛奶VS 羊奶
如果细看牛奶和羊奶的营养成分,您会发现它们各有千秋.在所含水分上,两者相差无几；在主要营养成分上,牛奶的蛋白质、维生素E、维生素C、钙、钠、镁、锌、硒的含量都略高于羊奶；但羊奶的碳水化合物、胆固醇、维生素A、磷、钾、铁的含量要略高于牛奶.
由于羊奶的酪蛋白含量介于牛奶与母乳之间,因此它相对于牛奶来说更容易消化和吸收,饮用羊奶出现过敏症的概率也较低.所以对于有些乳糖不耐受的人群以及对牛奶蛋白过敏的人群,羊奶是更好的选择.
◎普通牛奶VS 马奶
马奶的性味甘凉,含有蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、钾、钠、维生素A、维生素B 族、维生素C、尼克酸、肌醇等多种成分,具有补虚强身、润燥美肤、清热止渴的作用.从营养成分上来看,马奶的营养成分与牛奶相似,所以功效与牛奶相同.马奶性味甘凉,善清胆、胃之热,能疗咽喉口齿等方面的疾病.
◎普通牛奶VS 驼奶
在俄罗斯、哈萨克斯坦和印度,医生将骆驼奶当成一种处方推荐给身体虚弱的病人.和普通牛奶相比,驼奶最大的特点是铁含量高,是牛奶的近10 倍.而驼奶的蛋白质含量和铁质也略优于牛奶,钙质含量则和牛奶一样丰富.所以对于那些正在长身体的青少年来说,喝驼奶能够补充生长阶段大量需要的钙质和铁质,对预防长不高或缺铁性贫血有一定的辅助作用.
不过驼奶的口感偏咸,奶源卫生不能保证.另外对于血脂偏高和代谢异常的人群来说,尚未脱脂的驼奶也不可随意选择.
【结论】其实要客观评价哪一种奶更有营养,需要从多方面来考虑,不能只是按照营养成分的高低来武断下结论.不同年龄阶段、不同身体状况、不同营养需求的人群所适合的奶制品都是不同的.也就是说,一种奶是不是营养,主要看它是否能够符合人体的营养需求.就拿婴幼儿来说,最营养的奶应当是母乳或营养成分尽可能接近母乳的配方奶；而对高脂血症人群来说,最营养的奶应当是脱脂奶；对青少年来说,最营养的奶应当是富含钙质和铁质的奶……归根结底一句话：适合自己的奶,才是更有营养的.
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