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重金属论文参考文献：
许多人喜爱美味的海鲜,但是有人担心海鲜容易富集重金属,吃了有害健康.一般来说,海鲜中的贝类很容易吸收重金属,例如,生蚝、牡蛎、鱼类等海产品,这与它们的生长环境和生理机制有一定关系.
那么,在平时如何才能尽量减少海鲜中重金属的摄入呢？
首先,少吃或者不吃内脏等器官.研究显示,海产品肌肉中的重金属含量往往最低,而消化系统、生殖系统等内脏器官中,重金属的含量往往很高.如果喜欢吃海鲜的话,尽量吃味道更鲜美的肌肉,少吃各种内脏.
其次,高汞鱼类不要吃.虽然说大部分海鲜中的重金属并不会有多大安全风险,但是,有些鱼类却有着较高的风险.最常见的就是一些高汞鱼类,比如方头鱼、鲨鱼、旗鱼和鲭鱼.
最后,不要吃来历不明的海鲜水产品.很多人认为野生水产品更加安全,实际上并不一定.由于不清楚野生环境的污染水平,野生水产品往往有更高的安全风险.所以,最好不要吃任何来历不明的野生海鲜水产品.
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吃海鲜，避开重金属
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